spot_img
HomeDu lịchẤu sừng trâu, đi đâu cũng nhớ!!!

Ấu sừng trâu, đi đâu cũng nhớ!!!

Ai đi ngang miền Tây mà không mua một ít củ ấu đem về làm quà thì thật sự chưa trọn vẹn một chuyến đi. Và nếu bạn muốn tận hưởng trọn vị dân dã này thì tốt nhất hãy một lần đến miền tây, cụ thể là huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp, nơi được mệnh danh là thủ phủ của cây ấu.

Củ ấu, món quà vặt dân dã

Chắc hẳn, với những ai lần đầu tiên biết đến củ ấu hẳn sẽ rất e dè khi lựa chọn thưởng món đặc sản miền tây này. Có người vui tính bảo rằng: “Củ này ăn bùi bùi, muốn ăn phải gồng hàm răng cắn vỏ ra vì cứng và làm nhớ lại những năm tháng tuổi thơ”. Đó là chưa kể, với những người thích sạch sẽ thì củ ấu sẽ là một khó khăn với họ vì khi ăn, tay sẽ luôn bị dính màu đen thui từ vỏ ấu.

Ấu cùng họ với sen, súng bởi nó thích nghi tốt với ao đầm và những chân ruộng có nước quanh năm. Ấu có lá hình tròn, có mép răng cưa nổi trên mặt trước. Hoa màu trắng, mọc đơn độc hay ở nách lá và củ ấu được mọc ra từ trong thân. Củ ấu có nhiều loại nhưng phổ biến nhất là củ ấu sừng trâu. Vì có 2 sừng cong nhọn như sừng trâu.

Củ ấu khi nấu chín, vỏ có màu đen và cứng. Vì thế khi ăn, bạn sẽ phải dùng dao hoặc kéo để tách đi lớp vỏ bên ngoài. Nhưng thường thì tụi trẻ con hay một số người vẫn có sở thích dùng răng cắn bỏ đi lớp vỏ. Vì “vừa nhanh, gọn, ngon và chỉ cần răng còn chắc”. Và còn điều đặc biệt quan trọng là cẩn thận với 2 cái sừng nhọn của củ ấu vì chúng có thể làm bạn bị trầy xướt nhẹ trong khi ăn.

Tuy vẻ ngoài của củ ấu xấu xí, đen nhẻm, xù xì nhưng phần nhân bên trong có màu trắng ngần, chứa nhiều chất dinh dưỡng và vị ngọt bùi đặc trưng. Có lẽ cũng vì thế, một cô gái nào đó muốn chàng trai hiểu rõ về con người của mình hơn là chỉ đánh giá qua hình thức bên ngoài đã dùng 4 câu thơ tả về củ ấu để nói thay lòng mình.

“Thân em như củ ấu gai

Ruột trong thì trắng vỏ ngoài thì đen

Anh ơi nếm thử mà xem

Nếm ra mới biết rằng em ngọt bùi”.

Củ ấu, vị thuốc dân gian

Củ ấu chứa nhiều tinh bột và đạm. Cũng giống như khoai mì, khoai lang, trong dân gian, củ ấu ngoài là món quà ăn vặt còn có thể sử dụng chế biến món ăn, làm thuốc.

Củ ấu được xem là một loại thực phẩm sạch và giàu dinh dưỡng, người dân chế biến củ ấu thành nhiều món ăn ngon như: chè củ ấu, vịt nấu củ ấu, heo quay nấu củ ấu, củ ấu hầm xương, củ ấu chiên bột, dưa chua củ ấu,…

Theo các lương y nước ta, củ ấu có vị ngọt tính mát, có tác dụng bổ mát; chữa cảm nắng, giải độc tố; bổ ngũ tạng, no lòng không đói; chữa rôm sảy, da mặt khô sạm; chữa nhức đầu, choáng váng cảm sốt; chữa loét dạ dày, giải độc rượu…

Sách “Danh y biệt lục” cổ xưa đã viết: củ ấu tươi vị ngọt, mát, ăn uống có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền, tiêu khát, giải rượu; Còn ăn chín có công hiệu ích khí, kiện tỳ. Trong cuốn “Bản thảo cương mục” cổ có viết: Củ ấu vị ngọt chát, tính bình, có công hiệu ngừng thoát tả, giải độc, tiêu độc, tiêu thũng, thường dùng để chữa bệnh tiêu chảy, kiết lị, đại tiện ra máu, loét dạ dày, trĩ, lòi dom.

Củ ấu là vị thuốc tốt, thực phẩm ngon, nhưng ăn nhiều sẽ gây trệ khí, do đó những người có u cục ở ngực, bụng không được dùng.

Đường ấu Lấp Vò – Đồng Tháp, thương hiệu cần được phát triển mạnh mẽ

Ấu dễ trồng, ít tốn công chăm sóc và có thể chuyên canh ba vụ hoặc luân canh với lúa nên diện tích tăng lên rất nhanh ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Tuy nhiên, cây ấu phát triển tốt và năng suất cao thì không phải nơi nào cũng thích hợp. Hiện, ấu được trồng phổ biến tại các tỉnh Đồng Tháp, Vĩnh Long, Kiên Giang, An Giang, Sóc Trăng, Hậu Giang,… nhưng ở huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp mới là thủ phủ của cây này.

Theo nông dân Đồng Tháp, 1 ha ấu thu hoạch được khoảng 15 tấn củ. Chỉ tính riêng hai xã Long Hưng B và Vĩnh Thạnh hiện đã có 190 ha trồng ấu.

“Đường ấu Lấp Vò” – cách gọi quen thuộc của Quốc lộ 80, đoạn chạy qua ấp Vĩnh Lợi, xã Vĩnh Thạnh, huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp. Thay vì những sạp hàng tạm bợ, khu vực này xuất hiện nhiều quầy với khung sắt vách tôn kiên cố. Mái che có thiết kế bắt mắt, mô phỏng củ ấu, tạo ấn tượng với du khách ngang qua đoạn đường này.

Nếu có dịp đi từ thành phố hướng về miền tây, chỉ cần ra khỏi đường cao tốc, vào địa phận tỉnh Tiền Giang trải dài đến các tỉnh miền tây như: Vĩnh Long, Đồng Tháp, An Giang,… bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi thấy hầu hết ở các trạm dừng chân đều có bán đặc sản này.

Đặc biệt, khi đi ngang địa phương trồng ấu, bạn sẽ bắt gặp những túp liều nhỏ ven đường, một đống ấu tươi được đổ đống trên tấm bạt, còn có nồi ấu to đùng đang nghi ngút khói bên cạnh những túi ấu đã chín nóng hổi.

Củ ấu là thị trường đầy tiềm năng và vẫn còn khá mới mẻ. Vì thế để mang củ ấu Đồng Tháp, thương hiệu đặc sản địa phương ra thị trường khu vực cần có thêm nhiều sự quan tâm của Nhà Nước cùng chính quyền địa phương. Để từ đó, đặc sản củ ấu được phát triển mạnh mẽ và giúp cuộc sống của người dân được tốt đẹp hơn.

BỬU HƯƠNG

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Đăng ký trở thành Hội viên

Tham gia Hội bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường TP. Hồ Chí Minh và cùng xây dựng môi trường xanh hơn!

Tham gia sự kiện

analytica Vietnam 2025 - Triển lãm quốc tế chuyên ngành lớn nhất tại Việt Nam trong lĩnh vực Phân tích, Thí nghiệm, Công nghệ Sinh học và Chẩn đoán

Bài liên quan:

Hội Bảo vệ Thiên nhiên và Môi trường TP.HCM hưởng ứng Tết trồng cây “Mừng Xuân, Mừng Đảng” năm 2025 tại Phường Hiệp Bình...

Sáng ngày 08/02/2025, Đảng ủy – UBND – UB. MTTQVN phường Hiệp Bình Chánh đã tổ chức Lễ phát động Tết trồng cây “Mừng Xuân, mừng Đảng” năm 2025 trên địa bàn phường Hiệp Bình Chánh, TP. Thủ Đức. Về...

Lắp Điện Mặt Trời – Nhận Quà Công Nghệ Lên Đến 18 Triệu từ Alena Energy

Đây chính là thời điểm lý tưởng để các gia đình và doanh nghiệp "nâng cấp" không gian sống và làm việc của mình bằng những công nghệ tiên tiến, đồng thời tiết kiệm chi phí điện năng. Alena...

TP.HCM: Lễ hội Khai hạ – Cầu an và phát động Tết trồng cây năm 2025

Ngày mùng 7 Tết (4/2/2025), tại TP.HCM đã diễn ra Lễ hội Khai hạ - Cầu an do UBND quận Bình Thạnh phối hợp với Ban Quản lý Di tích Lịch sử văn hóa Quốc gia Lăng Lê Văn...

Enphase Energy gia nhập thị trường Việt Nam cùng Alena Energy

Enphase Energy, một trong những công ty năng lượng mặt trời hàng đầu tại Mỹ, đã chính thức gia nhập thị trường Việt Nam thông qua sự hợp tác chiến lược với nhà phân phối độc quyền Alena Energy....

Tổng Bí thư Tô Lâm dự lễ phát động ‘Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ’

(Chinhphu.vn) - Sáng 31/1 (mùng 3 Tết Ất Tỵ), Tổng Bí thư Tô Lâm đã dự lễ phát động "Tết trồng cây đời đời nhớ ơn Bác Hồ” Xuân Ất Tỵ năm 2025, tại Quảng trường Đinh Tiên Hoàng...

Ra mắt Vườn ươm “Vì biển đảo Tổ quốc, vì quê hương Việt Nam xanh” tại Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An...

Chiều 22/1/2025, tại Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh - Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh (GDQPAN) đã diễn ra lễ ký kết thỏa thuận hợp tác thực hiện chương trình “Một triệu...
spot_img
spot_img